KUROMORIのフカヒレ
フカヒレと一括りに言っても、決して一様ではありません。例えば牛肉に部位ごとの名称があるように、フカヒレにも胸鰭・背鰭・尾鰭などの部位があります。さらに、ヨシキリザメ・モウカザメ・アオザメといったサメの種類の違いによっても、食感や味わいが異なります。KUROMORIでは、部位ごとに戻し方や調理法を変え個性を引き出したクロモリ流のフカヒレ料理を、コース仕立てでお召し上がりいただきます。
気仙沼KUROMORIは『旨いフカヒレは気仙沼にあり！』の旗印になれればと思っています。ぜひ、フカヒレの違いをご体験ください。“Experience Kesennuma KUROMORI”
