気仙沼港は、サメの水揚げ量において日本一を誇り、国内で流通するサメのおよそ9割がここで水揚げされています。
気仙沼は古くからサメの水産加工業が盛んで、全国でも珍しい「サメの街」「フカヒレの街」として知られてきました。加工業者、漁師、自治体、協力企業などが連携し、街を挙げた取り組みが続いています。持続可能な漁業を目指し、サメを余すことなく活かす文化は、製品になるまでの各工程を通して感じ取ることができます。
気仙沼港で水揚げされたサメは、この街の加工を経て、気仙沼クロモリのフカヒレ料理へとつながっています。