KUROMORIの食材の９８％は国産。それを支えてくれているのは、海産物をはじめ、野菜類、鶏・豚・牛の肉類、きのこ類など、宮城県および近県の食材たちです。
特にヨシキリザメの背ビレのサラダに使用する野菜は、１００％宮城県産と岩手県産です。フカヒレとよく合う野菜は、気仙沼の季節を一口ごとに感じていただけるはずです。

肉類も宮城県産を使用しています。ここにもクロモリ流の厳選ルールがあります。それはKUROMORIの求める味と畜産家の志、この二つが揃っていること。志の高さは、絶対に味に現れます。この続きは、「登米誉山鶏」と「角田齋藤豚」のコラムで。